مضادات الأكسدة و أنجيوتنسين I- تحويل تثبيط الإنزيم بواسطة التحلل الأنزيمي من خبز النحلAntioxidant Activity and Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibition by Enzymatic Hydrolysates from Bee Bread

مضادات الأكسدة و أنجيوتنسين I- تحويل تثبيط الإنزيم بواسطة التحلل الأنزيمي من خبز النحلAntioxidant Activity and Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibition by Enzymatic Hydrolysates from Bee Bread

مضادات الأكسدة و أنجيوتنسين I- تحويل تثبيط الإنزيم بواسطة التحلل الأنزيمي من خبز النحل

Antioxidant Activity and Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibition by
Enzymatic Hydrolysates from Bee Bread
Takeshi Nagaia, Toshio Nagashimaa, Nobutaka Suzukib, and Reiji Inoue


Antioxidant Activity and Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibition by Enzymatic Hydrolysates from Bee Bread


ملخص

تم تحضير التحلل المائي الأنزيمي لخبز النحل باستخدام ثلاثة بروتياز. مضادات الأكسدة تم قياس خصائص هذه التحلل باستخدام أربع طرق مختلفة. هذه كان نشاط مضادات الأكسدة ملحوظا مماثلة أو متفوقة على أن 1 مم α-توكوفيرول. هم

كما أن لديها أنشطة عالية الجرف ضد أنواع الأكسجين النشطة كما أنيون الفائق الجذور الجذرية والهيدروكسيلية. وعلاوة على ذلك، فإنها أظهرت أنجيوتنسين I- تحويل انزيم المثبطة كانت الأنشطة والأنشطة مماثلة لتلك التي من مختلف الأطعمة المخمرة مثل صلصة السمك، ساكي، الخل، الجبن، ميسو، و ناتو. وتكشف الدراسات الحالية أن الأنزيمية التحلل المائي من خبز النحل من الفائدة ليس فقط للمواد الغذائية الصحية الغذائية، ولكن أيضا في المرضى الذين يخضعون لأمراض مختلفة مثل السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وارتفاع ضغط الدم.


Enzymatic hydrolysates were prepared from bee bread using three proteases. The antioxidant
properties of these hydrolysates were measured using four different methods. These
had remarkable antioxidant activity similar or superior to that of 1 mm α-tocopherol. They
also had high scavenging activities against active oxygen species as the superoxide anion
radical and hydroxyl radicals. Moreover, they showed angiotensin I-converting enzyme inhibitory
activities and the activities were similar to those from various fermented foods such as
fish sauce, sake, vinegar, cheese, miso, and natto. The present studies reveal that enzymatic
hydrolysates from bee bread are of benefit not only for the materials of health food diets,
but also for in patients undergoing various diseases such as cancer, cardiovascular diseases,
diabetes, and hypertension.
Key words: Bee Bread, Enzymatic Hydrolysates