توصيف الشخصية المتقلبة للعسل ونيفلورال من وادي كشمير في الهند باستخدام ميكروكستراكتيون المرحلة الصلبة والغاز الكروماتوغرافي-مطياف الكتلةCharacterization of the volatile profile of unifloral honey from Kashmir Valley of India by using solid‑phase microextraction and gas chromatography–mass spectrometry

توصيف الشخصية المتقلبة للعسل ونيفلورال من وادي كشمير في الهند باستخدام ميكروكستراكتيون المرحلة الصلبة والغاز الكروماتوغرافي-مطياف الكتلة

Characterization of the volatile profile of unifloral honey
from Kashmir Valley of India by using solid‑phase
microextraction and gas chromatography–mass spectrometry
Gulzar Ahmad Nayik · Vikas Nanda

كان الهدف من الدراسة هو وصف الشخصية المتقلبة من ثلاثة العسل مختلفة ونيفلورال (التفاح والكرز والزعفران) من وادي كشمير في الهند باستخدام ميكروكستراكتيون المرحلة الصلبة والغاز الكروماتوغرافي-مطياف الكتلة من أجل التمييز بين أصولهم الأزهار. وقد تم الكشف عن ما مجموعه 42 مادة متطايرة وخاصة الألدهيدات والاسترات والكيتونات والأحماض العضوية والهيدروكربونات والكحوليات، تم الكشف عن 29 مادة متطايرة لأول مرة بالمقارنة مع البيانات المتاحة من بلدان أخرى. تم العثور على اثنين فقط من المركبات فرفورال و o- هيدروكسيانيسول في جميع عينات العسل في متوسط المدى من 0،082-0،122 و 0.007-0،011 ميكروغرام / غرام، على التوالي. كما تم الكشف عن بعض المركبات المتطايرة الموجودة في كل عسل معين في أصل الأزهار الخاصة بها، وبالتالي يمكن أن تستخدم كعلامات كيميائية في تعريف العسل معين إلى أصله الأزهار. وأظهرت النتائج علامات الأزهار فريدة من نوعها لمصادقة أصل نباتي من العسل التفاح والعسل الزعفران والعسل الكرز السماح تسويقها كما مونوفلورال بدلا من العسل العام.

Abstract The aim of the study was to characterize the
volatile profile of three different unifloral honeys (apple,
cherry and saffron) from Kashmir Valley of India by using
solid-phase microextraction and gas chromatography–
mass spectrometry in order to discriminate between their
floral origins. A total number of 42 volatiles, particularly
aldehydes, esters, ketones, organic acids, hydrocarbons
and alcohols, were detected, out of which 29 volatile
components were detected for the first time as compared
to data available from other countries. Only two compounds
furfural and o-hydroxyanisole were found in all
honey samples in the average range of 0.082–0.122 and
0.007–0.011 μg/g, respectively. Some volatile compounds
present in each specific honey have also been detected in
their respective floral origin, thus could be used as chemical
markers in defining a given honey to its floral origin.
Results showed unique floral markers to authenticate the
botanical origin of apple honey, saffron honey and cherry
honey allowing their marketing as monofloral rather than
generic honey.
Keywords Honey · Volatiles · Apple · Cherry · Saffron ·
Solid-phase microextraction and gas chromatography–
mass spectrometry (SPME–GC–MS)