الكيمياء الحيوية والميكروبيولوجى لحبوب اللقاح وخبز النحل المجمعة من الجوز (برونوس دولسيس) BIOCHEMISTRY AND MICROBIOLOGY OF BEE-COLLECTED ALMOND (PRUNUS DULCIS) POLLEN AND BEE BREAD
الكيمياء الحيوية والميكروبيولوجى لحبوب اللقاح وخبز النحل المجمعة من الجوز (برونوس دولسيس)
BIOCHEMISTRY AND MICROBIOLOGY OF BEE-COLLECTED
ALMOND (PRUNUS DULCIS) POLLEN AND BEE BREAD
L – Fatty Acids, Sterols, Vitamins and Minerals
G. M. LOPER L. N. STANDIFER M. J. THOMPSON ( Martha GILLIAM
ملخص
تم جمع حبوب اللقاح للوز (برونوس دولسيس) وعسل النحل (كوربيكولار) للتحليل الكيميائي.
حبوب اللقاح الحبيبية كانت معبأة بواسطة النحل في أمشاط الشمع لتحويل (عن طريق التخمير الطبيعي) في خبز النحل. التحاليل الكيميائية من 12 الأحماض الدهنية، 3 ستيرول، 3 الفيتامينات، إينوزيتول، الحموضة تيتراتابل، وتم إجراء 5 معادن على حبوب اللقاح التي تم جمعها يدويا والكوربيكولار. تم تحليل الخبز النحل بعد 7،2l، و 42 يوما لجميع ما سبق باستثناء الأحماض الدهنية والستيرول. شكلت الإضافات الشفوية والحمضية من النحل أكبر الاختلافات بين حبوب اللقاح التي تم جمعها يدويا وحبوب اللقاح. انخفض محتوى سيتوستيرول في حين زادت الحموضة تيتراتابل أثناء التحويل إلى خبز النحل. الفيتامينات الوحيدة الذي انخفض حيث تم تحويل حبوب اللقاح إلى خبز النحل حمض الأسكوربيك والبيريدوكسين
SUMMARY
Almond (Prunus dulcis) pollen was hand- and honey bee-collected (corbicular) for chemical analysis.
Corbicular pollen was packed by bees into wax combs for conversion (via natural fermentation) into bee
bread. Chemical analyses of 12 fatty acids, 3 sterols, 3 vitamins, inositol, titratable acidity, and
5 minerals were made on the hand-collected and corbicular pollen. The bee bread was analyzed after 7,
2l, and 42 days for all of the above except the fatty acids and sterols. Lipoidal and acidic additions by
the bees constituted the greatest differences between hand-collected and corbicular pollen. Sitosterol
content decreased while titratable acidity increased during conversion to bee bread. The only vitamins
which decreased as the pollen was converted to bee bread were ascorbic acid and pyridoxine