توصيف العسل الجزائري من قبل بالينولوجيكال والطرق الفيزيائية والكيميائيةCharacterization of Algerian honeys by palynological and physico-chemical methods
توصيف العسل الجزائري من قبل بالينولوجيكال
والطرق الفيزيائية والكيميائية
Characterization of Algerian honeys by palynological
and physico-chemical methods
Chahra Makhloufi1, JacobD. Kerkvliet2, Giancarlo Ricciardelli D’albore3,
Ali Choukri4, Riad Samar5
وتم أخذ عينات من ستة وستين عسلا جزائريا للتحقيق في خصائصها الفيزيائية والفيزيائية. وأظهرت النتائج أن العدد الكلي لحبوب اللقاح في 10 غرام من العسل تراوحت بين 2.1 × 103 إلى 1.12 × 106. في المجموع تم التعرف على 124 نوع من اللقاح وكانت أشكال حبوب اللقاح الرئيسية أوكالبتوس سب.، أوليا يوروبايا، بابافر رواس، بيمبينيلا أنيسوم، كاردوس س. و هيديساروم كوروناريوم. ویمکن تمييز العسل الیونیکلوریکي من غیرھا من العسل من منطقة غرب البحر الأبیض المتوسط من خلال وجود أنواع P. رواس و سينتوريا. وشملت التحليلات الفيزيائية والكيميائية محتوى الرطوبة، ودرجة الحموضة، والموصلية الكهربائية، دياستاز، إنفرتاز، همف و 11 السكريات. من هذه المعلمات كانت الموصلية الكهربائية مرتفعة نوعا ما بالمقارنة مع العسل الأوروبي، وكان محتوى السكروز أقل من 4.3٪ وكانت كميات صغيرة فقط من دي والسكريات موجودة. بشكل عام تم العثور على العينات لتلبية متطلبات معايير العسل الدولية.
Abstract – Sixty-six Algerian honeys were sampled for investigation on their palynological and physicochemical
properties. Results showed that the total number of pollen grains in 10 g honey ranged from
2.1 × 103 to 1.12 × 106. In total 124 pollen species were identified and the main pollen forms were Eucalyptus
spp., Olea europaea, Papaver rhoeas, Pimpinella anisum, Carduus sp. and Hedysarum coronarium.
Unifloral eucalypt honeys could be distinguished from other honeys from the western Mediterranean region
by the presence of P. rhoeas and Centaurea species. Physico-chemical analyses included moisture content,
pH, electrical conductivity, diastase, invertase, HMF and 11 sugars. Of these parameters the electrical
conductivity was somewhat elevated compared to European honeys, sucrose content was below 4.3% and
only small amounts of di- and trisaccharides were present. In general the samples were found to meet the
requirements of the international honey standards.
Algeria / electrical conductivity / honey / melissopalynology / sugar