تقييم النشاط المضاد للأكسدة وتكوين الفلافونويد في منتجات النحل المحفوظة بشكل مختلفEvaluation of Antioxidant Activity and Flavonoid Composition in Differently Preserved Bee Products

تقييم النشاط المضاد للأكسدة وتكوين الفلافونويد في منتجات النحل المحفوظة بشكل مختلف

Evaluation of Antioxidant Activity and FlavonoidEvaluation of Antioxidant Activity and Flavonoid
Composition in Differently Preserved Bee Products
Violeta Čeksterytė , Bogumila Kurtinaitienė , Petras Rimantas Venskutonis ,
Audrius Pukalskas , Rita Kazernavičiūtė  and Jonas Balžekas

تمت دراسة إمكانات مضادات الأكسدة وتكوين المركبات الفينولية في منتجات النحل النقي (بيبريد – بب،
لقاح النحل – بب) وفي مخاليطها مع العسل والزيوت النباتية [البحر النبق (سبو)، بذور الكتان (فسو)، هلام الملكي
(ري)]، والطحلب سبيرولينا (سا). قيم المحتوى الفينولي الكلي (تيك) الموجود في الوزن الخام (رو) للمادة
من بب، بب، سا، و ري 23.3، 21.2، 15.4، و 10.7 غاي مغ / g، على التوالي. مستخلص الميثانول من بب النقي
(أبتس) أعلى قدرة + الكسح (5.37-6.47 تي مغ / g رو) من بب (4.86-5.70 تي مغ / g رو). القيم
من قدرات الامتصاص الراديكالية (أوراك) من المستخلصات الميثانولية من بب و بب كانت 626.30 و 894.04 تي مغ / غ
رو، على التوالي. وأظهر تحليل الفلافونويدات في المنتجات من قبل كروماتوجرافيا السائل فائقة الأداء
أن بي بي النقي يمتلك طيف أوسع من المركبات من بب النقي. تم تحديد ثلاثة أشكال من جليكوسيدات في
بب: كيرسيتين 3-O-سوفوروسيد، ديسيكسوسيد كيرسيتين و 3-الجلوكوزيد إيزورهامنيتين. رامينتين و إسورهامنيتين كما
وكذلك جليكوسيدات و كامبفيرول 3-O-α-l- (2 ” – E-p-كومارويل-3 ” – Z-p-كومارويل) -rhamnoside تم تحديد
في عينات من حبوب اللقاح مختلطة مع العسل (بف).

Abstract
Čeksterytė V., Kurtinaitienė B., Venskutonis P.R., Pukalskas A., Kazernavičiūtė R., Balžekas J. (2016):
Evaluation of antioxidant activity and flavonoid composition in differently preserved bee products. Czech J.
Food Sci., 34: 133–142.
Antioxidant potential and composition of phenolic compounds were studied in pure bee products (beebread – BB,
bee pollen – BP) and in their mixtures with honey and vegetable oils [sea buckthorn (SBO), flax seed (FSO), royal jelly
(RJ)], and the alga Spirulina (SA). The values of total phenolic content (TPC) found in the raw weight (RW) of material
of BP, BB, SA, and RJ were 23.3, 21.2, 15.4, and 10.7 GAE mg/g, respectively. The methanolic extract of pure BP
possessed higher ABTS·+scavenging capacity (5.37–6.47 TE mg/g RW) than BB (4.86–5.70 TE mg/g RW). The values
of oxygen radical absorbance capacities (ORAC) of methanolic extracts of BB and BP were 626.30 and 894.04 TE mg/g
RW, respectively. An analysis of flavonoids in the products by the ultra performance liquid chromatography showed
that pure BP possesses a broader spectrum of compounds than pure BB. Three forms of glycosides were identified in
BP: quercetin 3-O-sophoroside, quercetin dihexoside and isorhamnetin 3-glucoside. Rhamnetin and isorhamnetin as
well as their glycosides and kaempferol 3-O-α-l-(2’’-E-p-coumaroyl-3’’-Z-p-coumaroyl)-rhamnoside were determined
in the samples of pollen mixed with honey (BPH).
Keywords: methanolic extracts; glycosides; pollen; beebread; vegetable oils