الخصائص الفيزيائية، المعادن، العناصر النزرة، والمعادن الثقيلة في العسل من أصول مختلفة: مراجعة شاملةPhysicochemical Properties, Minerals, Trace Elements, and Heavy Metals in Honey of Different Origins: A Comprehensive Review

الخصائص الفيزيائية، المعادن، العناصر النزرة، والمعادن الثقيلة في العسل من أصول مختلفة: مراجعة شاملة

Physicochemical Properties, Minerals, TracePhysicochemical Properties, Minerals, TraceOrigins: A Comprehensive Review
Md. Solayman, Md. Asiful Islam, Sudip Paul, Yousuf Ali, Md. Ibrahim Khalil, Nadia Alam, and Siew Hua Gan

العسل هو منتج غذائي طبيعي شعبية مع تكوين معقدة جدا تتكون أساسا على حد سواء
المكونات العضوية وغير العضوية. ويتأثر تكوين العسل بشدة من قبل كل من الطبيعية والبشرية
العوامل التي تختلف باختلاف أصولها النباتية والجغرافية. على الرغم من المعادن والمعادن الثقيلة طفيفة
وهي مكونة من العسل، فإنها تلعب دورا حيويا في تحديد جودتها. هناك العديد من الأساليب التحليلية المختلفة المستخدمة ل
تحديد العناصر الكيميائية في العسل. وتستند هذه الطرق عادة على الطيفي أو تقنيات الطيف
(بما في ذلك مطياف الامتصاص الذري، مطياف الانبعاث الذري، مطياف الكتلة البلازما بالحث،
وبالاقتران بالحث البلازما مطياف الانبعاثات البصرية). هذا الاستعراض يجمع المعلومات العلمية المتاحة على
المعادن والمعادن الثقيلة في العسل ذكرت من جميع أنحاء العالم. حتى الآن، 54 العناصر الكيميائية في أنواع مختلفة من
وقد تم تحديد العسل ويمكن تقسيمها إلى 3 مجموعات: الرئيسية أو الكلي (نا، K، كا، مغ، P، S، كل)، طفيفة
أو العناصر النزرة (آل، سو، ي، زن، من، سد، تل، كو، ني، رب، با، بي، بي، U، V، في، بت، بد، تي، هف، مو، سن، سب، لا، أنا، سم،
تب، داي، سد، ث، بيأر، ند، تم، يب، لو، غ، هو، إير، سي، كر، أس، B، بر، سد، هغ، سي، سر)، والمعادن الثقيلة
التي لها خطورة محددة 5 مرات على الأقل من المياه ومصادر غير عضوية). العناصر الكيميائية في العسل
تختلف العينات في جميع أنحاء العالم من حيث التركيزات وتتأثر أيضا بالتلوث البيئي.

Abstract: Honey is a popular natural food product with a very complex composition mainly consisting of both
organic and inorganic constituents. The composition of honey is strongly influenced by both natural and anthropogenic
factors, which vary based on its botanical and geographical origins. Although minerals and heavy metals are minor
constituents of honey, they play vital role in determining its quality. There are several different analytical methods used to
determine the chemical elements in honey. These methods are typically based on spectroscopy or spectrometry techniques
(including atomic absorption spectrometry, atomic emission spectrometry, inductively coupled plasma mass spectrometry,
and inductively coupled plasma optical emission spectrometry). This review compiles available scientific information on
minerals and heavy metals in honey reported from all over the world. To date, 54 chemical elements in various types of
honey have been identified and can be divided into 3 groups: major or macroelements (Na, K, Ca, Mg, P, S, Cl), minor
or trace elements (Al, Cu, Pb, Zn,Mn, Cd, Tl, Co, Ni, Rb, Ba, Be, Bi, U, V, Fe, Pt, Pd, Te, Hf, Mo, Sn, Sb, La, I, Sm,
Tb, Dy, Sd, Th, Pr, Nd, Tm, Yb, Lu, Gd, Ho, Er, Ce, Cr, As, B, Br, Cd, Hg, Se, Sr), and heavy metals (trace elements
that have a specific gravity at least 5 times higher than that of water and inorganic sources). Chemical elements in honey
samples throughout the world vary in terms of concentrations and are also influenced by environmental pollution.
Keywords: composition, heavy metals, honey, minerals, trace elements