معايير الجودة والقيمة الغذائية لمنتجات النحل التجارية المختلفةQuality Parameters and Nutritional Value of Different Commercial Bee Products

معايير الجودة والقيمة الغذائية لمنتجات النحل التجارية المختلفة

Quality Parameters and Nutritional Value
of Different Commercial Bee Products
Otilia BOBIS , Liviu Al. MĂRGHITAS , Daniel DEZMIREAN
Olimpia MORAR , VictoriŃa BONTA , Flore CHIRILĂ

وكان الهدف من هذه الدراسة تحديد التكوين والجودة الميكروبيولوجية
من حبوب اللقاح التي يتم جمعها من النحل تجاريا، خبز النحل و الهلام الملكي وتحديد ما يلي
الخصائص الفيزيوكيميائية والميكروبيولوجية: محتوى الماء / الوزن الجاف، ومحتوى البروتين والدهون
والمحتوى، وطيف السكر وبعض المعلمات الميكروبيولوجية. السكريات الرئيسية التي حددتها عالية
كروماتوجرافيا سائل الأداء كانت الفركتوز، الجلوكوز، والسكروز، مع كميات صغيرة من
المركبات السكرية الثنائية. من بين المعلمات الميكروبيولوجية، وعدد كبير نسبيا من القوالب والإجمالي
تم العثور على التهم الهوائية في حبوب اللقاح الطازجة، ولكن تحت الحد الأقصى لمستوى اعترف.

Abstract. The aim of this study was to determine the composition and microbiological quality
of commercially honeybee-collected pollen, bee bread and royal jelly and to define the following
physicochemical and microbiological characteristics: water content/dry weight, protein content, fat
content, sugar spectrum and some microbiological parameters. The main sugars identified by high
performance liquid chromatography were fructose, glucose, and sucQuality Parameters and Nutritional Value of Different Commercial Bee Productsrose, with small amounts of
disaccharides. Among the microbiological parameters, a relatively high number of moulds and total
aerobic counts were found in fresh pollen, but under the maximum admitted level.
Keywords: honeybee-collected pollen, beebread, royal jelly, composition, quality,
microbiology, nutritional value