استخدام مستخلص صمغ النحل لتخزين بيض السمانThe use of propolis extract for the storage of quail eggs

استخدام مستخلص صمغ النحل لتخزين بيض السمان

The use of propolis extract for the storage
of quail eggs
G. C. Akpinar,∗,1 S. Canogullari,† M. Baylan,‡ S. Alasahan,§ and A. Aygun#
∗

use of propolis extract for the storage

وقد أجريت هذه الدراسة لتقييم استخدام مستخلص صمغ النحل في وقت تخزين البيض من الجدول
السمان (كوترنيكس كوتورنيكس جابونيكا) البيض. صمغ النحل  هو لزجة، الراتنج، المواد الملونة الداكنة
أن نحل العسل جمع من النباتات الشابة. في التجربة، تم استخدام 600 بيض السمان و
البيض مغلفة بتركيزات مختلفة من مستخلص البروبوليس (0٪: المجموعة الأولى، 5٪: المجموعة الثانية،
10٪: المجموعة الثالثة، 15٪: المجموعة الرابعة) ومعالجتها بنسبة 70٪ كحول إثيلي (المجموعة الخامسة). 5 أسابيع
تم تنفيذ فترة التخزين، وتم استخدام 120 بيضة لكل مجموعة. وبالتالي، فإن
آثار وقت التخزين والعلاج قذيفة على وقت التخزين وآثار العلاجات على
تم تحديد الجودة الداخلية للبيض. وأكدت نتائج الدراسة أهمية كبيرة
والاختلافات بين التغيرات الأسبوعية في فقدان الوزن البيض، المؤشرات الزلال والأصفر، وهو
وحدات (P <0.001). في حين أن الفرق في مؤشر الصفار بين المجموعات كان ضئيلا، و
الفرق بين المجموعات فيما يتعلق بمؤشر الزلال (P <0.001) ووحدات هو (P <0.001)
(P <0.001)، وفقدان وزن البيض (P <0.001) كانت معنوية. أهمية
تباين الفرق الكلي فيما يتعلق بوحدات هو بين المجموعات. على سبيل المثال، المجموعة الرابعة
(87.73٪)، تليها المجموعة الثالثة (87.69٪)، المجموعة الثانية (86.97٪)، المجموعة
(85.53٪)، والمجموعة الأولى (85.21٪). وزادت مستويات الرقم الهيدروجيني للبوتن مع زيادة التخزين
الوقت لكل مجموعة علاج. أفضل نتائج حماية البيض من حيث الجودة الداخلية كانت
التي تم الحصول عليها في البيض المغلفة مع 10٪ و 15٪ استخراج صمغ النحل  أثناء التخزين.

SUMMARY
This study was carried out to evaluate the use of propolis extract on egg storage time of table
quail (Coturnix coturnix Japonica) eggs. Propolis is a sticky, resinous, dark-colored material
that honey bees collect from young plants. In the experiment, 600 quail eggs were used and
eggs were coated with various concentrations of propolis extract (0%: group I, 5%: group II,
10%: group III, 15%: group IV) and treated with 70% ethyl alcohol (group V). A 5-week
storage period was implemented, and 120 eggs were used for each group. Consequently, the
effects of storage time and shell treatments on storage time and the effects of treatments on the
interior quality of eggs were determined. The results of the study confirmed highly significant
differences between weekly changes in egg weight loss, albumen-yellow indexes, and Haugh
units (P < 0.001). While the difference in yolk index between groups was insignificant, the
difference between groups with respect to albumen index (P < 0.001), Haugh units (P < 0.001)
albumen pH (P < 0.001), and egg weight loss (P < 0.001) were significant. The significance of
the overall difference with regard to Haugh units varied among groups; for example, group IV
showed the highest value of 87.73%, followed by group III (87.69%), group II (86.97%), group
V (85.53%), and group I (85.21%). Albumen pH levels were increased with increasing storage
time for each treatment group. The best egg protection results in terms of interior quality were
obtained in eggs coated with 10% and 15% propolis extract during storage.
Key words: egg quality, propolis, quail egg, storage time.