استخدام النخيل – على أساس و شمع العسل طلاء على ما بعد الحصاد الحياة من الجوافة (بسيديوم غواجافا L.) أثناء التخزين المحيط والمبردةUtilisation of palm – based and beeswax coating on the postharvest-life of guava (Psidium guajava L.) during ambient and chilled storage

استخدام النخيل – على أساس و شمع العسل طلاء على ما بعد الحصاد الحياة من الجوافة (بسيديوم غواجافا L.) أثناء التخزين المحيط والمبردة

Utilisation of palm – based and beeswax coating on the postharvest-life of guava (Psidium guajava L.) during ambient and chilled storage

Ruzaina, I., Utilisation of palm – based and beeswax coatingNorizzah, A. R., Halimahton Zahrah, M. S., Cheow, C. S., Adi, M. S., Noorakmar, A. W. and Mohd. Zahid, A.

الجوافة هي فاكهة الليمون الذي يحتوي على محتوى غذائي عالي. بل هو الفاكهة القابلة للتلف للغاية،
يخضع للنضج السريع بعد الحصاد في غضون أيام قليلة تحت ظروف المحيطة. تهدف هذه الورقة
لتحديد تأثير ستيرين النخيل والنخيل يمزج أولين على الحفاظ على الجودة
من الجوافة أثناء التخزين. اثنين من تركيبات طلاء مختلفة من ستيرين النخيل (بس) والنخيل
تم تحليل خليط أولين (يكو) (1: 1 و 3: 2) لنقطة انصهار الانزلاق (سمب)
التماسك، اللزوجة والكثافة. تم استخدام شمع العسل كطلاء تجاري للمقارنة
في حين استخدمت الجوافة غير المصقولة كسيطرة. تم تطبيق هذه الطلاءات على الجوافة من قبل
اليد– مسح تقنية باستخدام الإسفنج. تم تجفيف الجوافة في صناديق الألواح المموجة و
تخزينها في غرفة مكيفة الهواء تحتفظ عند 20 درجة مئوية في حين أن المبرد الحفاظ على 10 درجة مئوية كان
تستخدم لدرجة الحرارة المبردة. تم قياس طلاء الالتقاط، سمك ومساحة السطح
في حين تم تحليل خصائص الجوافة لتأثير الطلاء على فقدان الوزن، O2
وغازات ثاني أكسيد الكربون،
الحزم واللمعان أثناء التخزين عند درجة حرارة الغرفة (20 درجة مئوية) لمدة 21 يوما ومبردة
درجة الحرارة (10ºC) لمدة 30 يوما. أجري تحليل المجهرية في غضون يومين من الطلاء
عند درجة الحرارة المحيطة (20 درجة مئوية). وأشارت النتائج التي تم الحصول عليها أن 1: 1 يمزج بسكو كان
أعلى التماسك مقارنة مع شمع العسل. كل من بسبكو يمزج بشكل ملحوظ (p <0.05) تباطأ
زيادة الوزن وفقدان الوزن وتباطؤ انخفاض لمعان، خفة و
خضراء الجوافة في يوم 21 من 20ºC من درجة حرارة التخزين، وبالتالي الحفاظ على الجوافة أفضل
مقارنة مع تلك المغلفة مع شمع العسل.

Abstract
Guava is a climacteric fruit which has high nutritional content. It is a highly perishable fruit, undergoes rapid postharvest ripening in a few days under ambient condition. This paper aims to determine the effect of palm stearin and palm kernel olein blends on maintaining the quality of guava during storage. Two different coating formulations of palm stearin (PS) and palm kernel olein (PKOo) blends (1:1 and 3:2) were analysed for their slip melting point (SMP), cohesiveness, viscosity and density. Beeswax was used as a commercial coating for comparison whiles the uncoated guava was used as control. These coatings were applied onto guavas by hand-wipe technique using a sponge. Guavas were dried in corrugated fibre board boxes and stored in an air-conditioned room maintained at 20°C while a chiller maintained at 10°C was used for chilled temperature. Coating pick up, thickness and surface area were measured while guava properties were analysed for coating effect on weight loss, O2 and CO2 gases, firmness and glossiness during storage at ambient temperature (20°C) for 21 days and chilled temperature (10ºC) for 30 days. Microstructure analysis was conducted within 2 days of coating at ambient temperature (20ºC). The results obtained indicated that 1:1 PSPKOo blends had higher cohesiveness compared to beeswax. Both PSPKOo blends significantly (p<0.05) slowed the increases of weight loss and yellowness and slowed the decline of glossiness, lightness and greenness of guava at day 21 of 20ºC of storage temperature, hence preserving the guava better compared to those coated with beeswax.