تحديد وكمية 2-أسيتيل-1-بيرولين في عسل مانوكا (ليبتوسبيرموم سكوباريوم) Identification and Quantitation of 2‑Acetyl-1-pyrroline in Manuka Honey (Leptospermum scoparium) Jana Rückriemen, Uwe Schwarzenbolz, Simone Adam, and Thomas Henle   ومن المعروف ان عسل المانوكا من نيوزيلندا لنشاط مضاد للجراثيم استثنائية، والذي يرجع إلى كميات عالية من مركب 1،2-ديكاربونيل ميثيل غليوكسال (مغو). يتم تشكيل مغو في العسل مانوكا عن طريق الجفاف غير الأنزيمية من ديهيدروكساسيتون (دا) خلال نضوج العسل. مغو و دا هي مواد تفاعلية للغاية،... اقرأ المزيد

ويرتبط التغذية العسل لتركيبة المناظر الطبيعية Honeybee nutrition is linked to landscape composition Philip Donkersley, Glenn Rhodes, Roger W. Pickup, Kevin C. Jones & Kenneth Wilson وقد ارتبط انخفاض الملقحات الحشرية في أوروبا بالتغيرات في الأراضي استعمال. وتعتمد تغذية الملقحات على الموارد النباتية (أي الرحيق وحبوب اللقاح)، التي ترتبط بتكوين المناظر الطبيعية. هنا، نقدم طبقية تحليل التركيب الغذائي للخبز في خلايا النحل المدارة وذلك بهدف دراسة المصادر المحتملة للتغير في تركيبته التغذوية. على... اقرأ المزيد

العسل: التركيب الكيميائي والاستقرار والأصالة Honey: Chemical composition, stability and authenticity Priscila Missio da Silva ⇑, Cony Gauche, Luciano Valdemiro Gonzaga, Ana Carolina Oliveira Costa Roseane Fett AHoney Chemical composition, stability and authenticity والهدف من هذا الاستعراض هو وصف الخصائص الكيميائية للمركبات الموجودة في العسل، منها الاستقرار عند تسخينها أو تخزينها لفترات طويلة من الزمن ومعلمات الهوية والجودة. ولذلك، تم فحص الخصائص الكيميائية لهذه المركبات، مثل السكريات، والبروتينات، والأحماض الأمينية،... اقرأ المزيد